I colori ad olio sono un tipo di vernice con cui si possono realizzare dipinti opachi e trasparenti. 

Con i colori ad olio si può dipingere bagnato su bagnato (cioè mescolare il colore sia sulla tavolozza che sulla tela), a strati (applicare uno strato di colore una volta che il precedente si è asciugato) e si può glassare (lavorare con strati trasparenti molto sottili) . 

Una caratteristica dei colori ad olio è che il tratto del pennello rimane visibile.